Polifenolik bir bileşiktir ve sinnamik asit türevlerinden biridir. Yaban mersini, elma gibi meyveler, kahve ve birçok bitki dokusunda bulunur. Polifenolik bileşikler doğal antimikrobiyal maddelerdir. Doğal veya yapay soluk sarı ila sarı kristal toz formunda bulunur.

Kafeik asit güçlü bir doğal antioksidandır. Esas olarak oksidatif stres nedeniyle kırışmış, donuk ve sarkmış cilt gibi cilt koşullarını iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca kolajen üretimini iyileştirdiği düşünülmektedir. Doğanın antimikrobiyal ajanlarından biridir, bu nedenle gıdaları stabilize eder ve ayrıca enfekte olmuş cildin daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur. Kafeik asidin glikozit formu daha büyük bir cilt aydınlatma etkisine sahiptir. Daha yeni bir konsepte göre, kafeik asit belirli bir dağıtım sisteminde kapsüllenir ve eksfoliyasyonla ilgili ürünlerde kullanılır. Olası insan kanserojenidir

Fenolik bileşikler esas olarak yeşil kahve çekirdeklerinde klorojenik asitler (CGA'lar) olarak bulunur, kuru ağırlık bazında %12'ye kadar çıkar ve mevcut ana antioksidanlardır. Kahvedeki üç ana CGA sınıfı kafeoilkinik asitler (CQA), feruloilkinik asitler (FQA) ve dikafeoilkinik asitlerdir (diCQA). Kafeoilkinik asit, kafeik asit ve kinik asidin bir esteridir ve yeşil kahve çekirdeklerinde en bol bulunan ve genellikle klorojenik asit olarak adlandırılan 5-kafeoilkinik asit gibi çeşitli izomerik formlara sahiptir.

Yeşil kahve çekirdekleri, cilde zarar veren serbest radikalleri durduran güçlü antioksidanlarla dolu olan daha yüksek miktarda klorojenik asit içerir. Yakın zamana kadar bu tür bir kullanım için yaygın olarak bilinmese de, özüt bir süredir bazı kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.

para-Kumarik asit, sinnamik asidin organik bir hidroksil türevi olan oksikinnamik asittir. Kumarik asidin üç izomeri vardır: o (orto)-kumarik asit, m (meta)-kumarik asit ve p (para)-kumarik asit, fenil grubu üzerindeki hidroksilin konumunda farklılık gösterir. Doğada en yaygın olarak bulunan p-Kumarik asit, trans ve cis formlarında olabilir.