chlorogenic acid

Fenolik bileşikler esas olarak yeşil kahve çekirdeklerinde klorojenik asitler (CGA'lar) olarak bulunur, kuru ağırlık bazında %12'ye kadar çıkar ve mevcut ana antioksidanlardır. Kahvedeki üç ana CGA sınıfı kafeoilkinik asitler (CQA), feruloilkinik asitler (FQA) ve dikafeoilkinik asitlerdir (diCQA). Kafeoilkinik asit, kafeik asit ve kinik asidin bir esteridir ve yeşil kahve çekirdeklerinde en bol bulunan ve genellikle klorojenik asit olarak adlandırılan 5-kafeoilkinik asit gibi çeşitli izomerik formlara sahiptir.

Yeşil kahve çekirdekleri, cilde zarar veren serbest radikalleri durduran güçlü antioksidanlarla dolu olan daha yüksek miktarda klorojenik asit içerir. Yakın zamana kadar bu tür bir kullanım için yaygın olarak bilinmese de, özüt bir süredir bazı kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.