phytic acid

FİTİNİK ASİT - miyo-inositol hekzafosforik asit, siklik altı atomlu polispirit miyo-inositol ve altı ortofosforik asit kalıntısının bir esteri. İnositol ile ilişkili altı fosforik asit kalıntısı, çözeltinin iyonik gücüne, sıcaklığa ve diğer faktörlere bağlı olarak P.K.'nın hem güçlü hem de çok zayıf asitlerin (pKa 9.4'e kadar) özelliklerini sergilediği çok aşamalı ayrışma nedeniyle 12 proton alabilir veya verebilir. Nötr bir ortamda, F.C.'nin fosfat grupları kısmen ayrışarak bir veya iki negatif yük kazanır, böylece katyonlar iki veya daha fazla fosforik asit kalıntısı tarafından güçlü bir şekilde şelatlanabilir. 05 ile 105 arasındaki pH aralığında, F.K. sterik olarak stabildir. Daha yüksek pH değerlerinde, konformasyon tersine dönebilir. F.C. tahılların, baklagillerin ve yağlı tohumların tohumlarında bulunur ve genellikle buğday tohumu kekinden elde edilir. Kökler ve kök bitkileri gibi vejetatif organlarda az miktarda, yapraklarda ise eser miktarda fitik asit bulunur. Antiradikal ve şelatlama aktivitesine sahip doğal bir antioksidandır. F.K. hafif ve derin bir peeling etkisine sahiptir, aşırı üretimi cilt pigmentasyonunun artmasına neden olan tirozinaz enzimini inaktive edebilir. Toksik değildir ve çok kararlıdır, toksik hidrokinondan daha çekicidir. Cilt yenileme süreçlerini uyarır. Kırışıklık tedavilerinde, peelinglerde (peeling sonrası soyulmaya neden olmaz) kullanılır.