sodium carboxymethyl starch

Karboksimetil nişasta sodyum (CMS olarak bilinir), karboksimetil nişastadan türetilmiş bir nişasta ester türevidir. Oda sıcaklığında suda çözünür ve emülsifiye edici dağılabilirliğe ve katı dağılabilirliğe sahip, ancak ayrışma ve toksisite içermeyen renksiz, berrak ve viskoz bir sıvı oluşturur.

Nişasta, çoğu bitkide enerji kaynağı olarak bulunan bir polisakkarittir. Buğday, mısır ve pirinç gibi temel tahıllarda bol miktarda bulunduğu için insan ve hayvanların beslenmesinde en önemli karbonhidrattır. İzole edildiğinde beyaz bir toz olarak görünür ve bazen kozmetikte formülleri koyulaştırmak veya emilim için kullanılır.