olea europaea (olive) oil

Zeytinyağı, Avrupa zeytini Olive Europaea L.'den elde edilen sıvı, kurumayan bir bitkisel yağdır. Hafif karakteristik bir kokuya sahip, şeffaf sarımsı, hafif viskoz bir sıvıdır. Zeytinyağı, yüksek oranda doymamış oleik asit gliseritleri (yaklaşık %80) ve düşük oranda linoleik asit gliseritleri (yaklaşık %7) ve doymuş asit gliseritleri (yaklaşık %10), A, O, E vitaminleri, tekli doymamış yağlar ile karakterize edilir. Işık ve oksijen tarafından hızla oksitlenir. Birkaç VOO kategorisi vardır: Sızma Zeytinyağı - sızma yağ; gıda amaçlı kullanılan en yüksek kalite. Sızma Zeytinyağı - ikinci ve üçüncü sıkımdan elde edilen yağdır, gıda amaçlı da kullanılır. Zeytinyağı, doğal ve rafine yağların bir karışımıdır, Zeytin Prina Yağı, preslemeden sonra kalan prinadan çözücüler kullanılarak ekstraksiyon sonucu elde edilen esas olarak küspeden elde edilen yağdır. Kozmetikte, son iki yağ türü, özellikle kuru ciltler için çok çeşitli cilt bakım ürünlerinde ve saç bakım ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek antioksidan içeriği (özellikle E vitamini) nedeniyle, V.O. genellikle solgun cilde yönelik ürünlerde kullanılır.