gamma-decalactone

4-DEKANOLİD-u-dekalakton, yoğun meyvemsi bir kokuya ve şeftali notasına sahip bir sıvı. Oktil aldehitin malonik asit ile reaksiyonu ve ardından dekarboksilasyon ile üretilebilir. Bazı fermente gıdalarda da bulunur, bu da özel olarak yetiştirilmiş maya suşları kullanılarak endüstri için bazı üretimlere yol açmıştır. Gamma dekalakton, içecekler, kişisel bakım ürünleri ve bazı farmasötikler için birçok meyve aroması ve kokusu oluşturmak için kullanılır.