ergothioneine

Hayvanlardan veya çeşitli mantar türlerinden elde edilen, güçlü antioksidan ve yatıştırıcı özelliklere sahip bir madde. SkinInfo.com ve The Natural Database'e göre ergothioneine karaciğer, böbrek, siyah ve kırmızı fasulye, yulaf kepeği ve mantar (mantar) gibi çeşitli gıdalarda bulunan ve cildin oksijeni daha verimli kullanmasına ve daha fazla yenileyici enerji üretmesine yardımcı olmak için yağ asitleri taşıyarak mitokondriyal membranı oksidasyondan koruyan bir antioksidandır. Topikal olarak kırışıklıkları önlemek, cilt yaşlanma belirtilerini azaltmak ve fotodamajı azaltmak için kullanılır. Cilt kremleri ve nemlendiriciler gibi birçok topikal üründe kullanılmasına rağmen, çok sayıda çalışma ergotiyonin gibi antioksidanlar bakımından yüksek meyve ve sebze tüketmenin kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltabileceğini de göstermiştir. Güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğu ve insan vücudundaki hücreleri koruduğu gösterilmiştir. Pennsylvania Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre (bu şüpheci çalışma hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyabilirsiniz), porçini mantarı buğday tohumundan yaklaşık 12 kat ve daha önceki en yüksek ergothioneine kaynakları olan tavuk karaciğerinden 4 kat daha fazla antioksidan içermektedir. Bu mantarların standart 3 onsluk bir porsiyonu (mantarlı bir biftek veya burgerin üzerine koyacağınız miktar kadar) 5 miligrama kadar ergotiyonin içerir.