anethole

ANETOL, tatlı anason kokulu kristal bir maddedir, (E)-1-Metoksi-4-(1-propenil)benzen). Anason, rezene, yıldız anason ve diğer uçucu yağlarda bulunur. Geleneksel ekstraksiyon yöntemleri - uçucu yağlardan izolasyon - yüksek maliyet nedeniyle pratikte önemini yitirmiştir. Büyük ölçekli endüstriyel üretim sülfat terebentin ve anisol kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Küçük miktarlar parfüm bileşimlerinde kullanılır. Büyük kısmı gıda aromaları ve diş macunu aromaları üretmek için kullanılır.