vitis vinifera (grape) juice extract

Üzüm bilimsel adıyla Vitis vinifera olarak da bilinir. Yüzyıllardır şarap yapımında kullanılan üzümlerin anavatanı Avrupa ve Amerika'dır, ancak günümüzde bu iki kıtaya ek olarak Çin, Hindistan ve Akdeniz bölgesi de aktif üreticilerdir. Üzümler kızıl, sarı, yeşil, siyah, lacivert, pembe ve turuncu gibi çeşitli renklere sahiptir. Şarap yapım süreci üzümlerin ezilmesini ve çekirdeklerinin ayrılmasını içerir. Bu tohumlar daha sonra bir özüt yapmak için kullanılır veya üzüm çekirdeği yağı üretmek için soğuk preslenir. Üzüm çekirdeği ekstresi kullanılan çözücüye ve izlenen prosedüre bağlı olarak değişir, ancak tipik olarak proantosiyanidinler, polifenoller, vitaminler ve mineraller içerir. Ekstrakt, karakteristik bir kokuya sahip açık kehribar rengi bir sıvı olarak mevcuttur. Üzüm çekirdeği yağı linoleik, oleik, palmitik ve stearik asitler içerir. Ayrıca A, D ve E vitaminleri içerir.